大原 志ば久 本店　お店の裏で漬けてます大原三千院の参道にある　「志ば久　本店」

漬け物屋さんです

 

 

昭和20年創業の人気のお漬物やさん

多くの観光客が試食をして買っています

 

お店の裏で、国産野菜を使い

無添加で漬けておられます

 

色々と試食を行い

買ったのはこの３品

 

 

きざみ赤志ば、みょうが、ショウガ

 

あっさりとした味の中に

しば漬独特の風味と歯ざわり

美味しかったです

 

問題

「しば漬」は、「すぐき」、「千枚漬」と並び、京都の （？）のひとつに称されています。

（Ａ）三大漬物　　　　　　　（Ｂ）三大おつまみ

答え（Ａ）解説しば漬は、茄子と紫蘇と塩を用い、乳酸菌による乳酸発酵で酢は使用しない。この酢を使用しない製法は「生柴漬」「生紫葉漬け」という名称で販売されている。

 

 

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