入山豆腐店　おくどさんで作る豆腐京都御所の西側

京都府庁にほど近い場所に在る

 

文政12年（1829）創業の「入山豆腐店」

 

 

京都で最後の一軒になった

おくどさん（かまど）でお豆腐を作るお店

 

今も薪で大豆を炊き

井戸水を使っての手作業

 

 

老舗豆腐店らしい店構え

どこか懐かしい雰囲気

 

 

お店の入口近くには

大きな「おくどさん」

 

たくさん豆を炊けないので

販売数も少なめ

 

 

昭和30年代までは

釜炊きで作る豆腐店は多く存在していたが

今では、火調整が簡単なガスばかり

 

釜炊きのおくどさんを使っているのは

貴重な存在

 

 

 

 

豆の甘みが感じられる豆腐

濃いのにすっきりした味わいの豆乳

甘くて濃厚なおぼろ豆腐

 

どれも大豆の味が実感でき

とても美味しいです

 

問題

「おくどさん」とは京都の方言で「かまど」を指しますが、「かちん」とは京都の方言で何を意味する？

餅＜＜お見事　正解＞＞　　　まんじゅう＜＜残念　はずれ＞＞

 

＜解説＞

「餅を下さい」を京都の方言で言うと

かちんおくない　（おくない＝下さい）

 

 

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