京都ラーメンの定義として
九条ネギの甘みを引き出すための工夫がされているか
というものがあります
京都のラーメンの発祥の「新福菜館」や
背脂チャッチャ系の「ますたに」も
鶏ガラベースの濃厚な醤油ラーメンで
ネギが多く入っています
私の場合
周期的に、この手のラーメンが食べたくなります
今回、訪店した
「らーめんみずき」もそんなお店です
ガラス張りの明るいお店
窓際に座り
デフォルトの「ラーメン並」を注文
まさに
背脂チャッチャ系の京都ラーメン
鶏ガラベースの醤油味
醤油のコクがネギを美味しくしてます
以外とあっさりとしたスープで
ストレート細麺とスープの絡みも良く
美味しかったです
それともう一つ
とろとろチャーシューが美味しく
ご飯一杯をぺロりといけました
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Category: ラーメン
